Suiko

렌게로 국물을 한술 뜨면 육수의 감칠맛과 간장의 풍미 사이로 채 썬 생강과 파래김의 산뜻한 향이 겹쳐진다. 가쓰시카구 니시미즈모토의 Suiko에서 꾸준히 사랑받는 소유 차슈멘은 기교를 부리기보다 국물과 면, 고명의 어우러짐에 집중한 한 그릇이다. 부드럽게 넘어가는 면발과 사르르 녹아내리는 삼겹 차슈의 묵직한 고소함이 더해져 마지막 한 모금까지 비워내게 만든다.

기본 간장 라멘 외에도 된장을 풀어가며 먹는 가라미소 라멘이나 쫄깃한 굵은 면으로 맛보는 토마토 쓰케멘처럼 개성 있는 메뉴도 갖추고 있다. 토마토 쓰케멘은 남은 국물에 밥을 말아 리소토처럼 즐기는 방식도 제안한다. 아울러 와규 서로인의 기름을 살린 규스지 파 소금 라멘이나 탄탄멘 등 면의 굵기와 형태에 맞춘 다양한 구성이 돋보인다.

단정한 가게 내부는 테이블 서비스가 제공되며 혼자 들러도 어색하지 않은 분위기다. 저녁에는 슈마이나 깔끔한 간 볶음, 모츠야키 같은 안줏거리도 준비되어 차가운 잔의 레몬 사워나 맥주 한잔을 곁들이며 여유롭게 시작할 수 있다. 라멘에 곁들일 밥 메뉴로는 차슈 토막 덮밥과 고기된장 밥이 마련되어 있으며 결제 시 PayPay도 지원한다.